蛋白釀竹笙

好食又唔難做，不過要好有心機同唔可以貪心，唔係，竹笙個外皮會好容易爛~

材料:

豆腐 1/2磚

蝦膠 4両

蛋白 2隻

竹笙 12條

雞粉 1茶匙

生粉 2茶匙

水 1/4杯

蔥花 1湯匙

製作:

1. 先將竹笙浸軟，除去尾部較硬的部份

2. 豆腐、蝦膠及蛋白拌勻，釀入竹笙裡(不要太貪心，否則會弄破竹笙)

3. 用大火，蒸10分鐘，倒去多餘水份

4. 雞粉、生粉及水拌勻，加熱煮成芡，淋上竹笙上，灑上蔥花即成