白酒秋刀魚

平時食秋都魚多數都係鹽燒或者焗。今次想轉轉口味，所以試吓用酒煮。揀用酒煮係因為秋刀魚本身味道比較強，加入蒜蓉同洋蔥煮，個汁濃味啲，會較好食。哩個餸可以加啲白蘿蔔去煮，啲白蘿蔔吸收哂啲白酒魚汁，會好好食架~


另外，平時啲西芹葉我都會唔要，不過，因為芹葉好香，哩個餸可以加埋啲葉落去煮(當然，煮完之後可以唔上碟啦)

秋刀魚  3條
西芹   2條,切段
洋蔥  1/2個, 切粒
蒜蓉  1茶匙
白酒  1杯
鹽  約1/2茶匙
糖  1茶匙
牛油  1湯匙

1. 先洗淨秋刀魚，切段，再用廚房紙印乾，用鹽醃最小15分鐘
2. 以中慢火，用牛油爆香蒜蓉及洋蔥，至洋蔥轉半透明
3. 轉大火，加入秋刀魚，煎至兩面金黃後加入西芹，略略炒略後加入白酒及糖，間中攪拌，煮至白酒剩下一半即成

迷香秋刀魚

加咗迷迭香o既秋刀魚，比一盤鹽燒方法較香，更帶到秋刀魚o既獨特香味出來~

材料:

秋刀魚 一條

迷迭香 (rosemary) 1茶匙

鹽及黑胡椒 各1/4茶匙

檸檬 1塊

製作:

1. 秋刀魚去內臟後洗淨，用廚房紙抺乾

2. 用迷迭香、鹽及黑胡椒醃30分鐘

3. 放在塗上少許油的焗盤上，用220C 焗10分鐘(或魚皮表面金黃)，即成