蕃茄

蕃茄的種類甚多，有水茄(牛茄)、車厘茄、葡萄茄、意大利羅馬茄、荷蘭檸檬茄、日本櫻桃茄數之不盡的品種。有些人誤以為蕃茄是蔬菜類，但事實上蕃茄較接近生果類。除了維他命A和C外，蕃茄還含有豐富的抗氧化物，最近有報告指出食蕃茄能減低患某些癌症的機會。


如何選購蕃茄?
- 飽滿圓潤，表面皮光肉滑(且完整冇疤痕或捐傷)
- 避免選購外皮開始萎縮(或有皺紋)的蕃茄
- 重手的會較多水


極速去皮法
1. 在蕃茄的底部割"十"字
2. 把蕃茄放入滾水裡(約15 秒)
3. 撈起後馬上泡入冰水中
4. 約10秒後便可輕易去掉蕃茄皮

如何去籽?
蕃茄子有時會帶苦澀味，有些食譜(如蕃茄蓉湯)需要先去籽 
方法1
1. 先將蕃茄去皮及蒂，將蕃茄對切成4至6件
2. 再以小刀切走蕃茄籽

方法2
1. 先將蕃茄去皮及蒂，將蕃茄對切成2件
2. 以小湯匙挖出茄肉

點解切完成枱水?
如果隨意將蕃茄對切，蕃茄汁會較容易流出來，最佳的方法是找蕃茄的坑紋切(飽滿的蕃茄坑紋會冇咁明顯)，這樣可讓蕃茄保留較多水份