無論中菜或西菜，蒜蓉都係不能缺少的種要材料。先爆香蒜蓉，再用來烹調，可提昇餸的香味。據說蒜有殺菌功能之外，食得多，仲有抗癌之功效。不過，我最怕就係每次切完蒜之後隻手都好大陣味，好難洗。所以一得閒，我就會整定一大樽蒜，唔洗次次洗手咁麻煩，方便得多。用油浸住，蒜蓉可存放約一至兩個月(幾星期後，蒜蓉會慢慢開始轉綠色，係蒜入面o既葉綠素令蒜蓉變綠，對食味同健康都唔會有影響)。另帶一提，若果懶的話，可用改用壓蒜器，不過會加快蒜蓉變綠色的速度。
蒜 2-3個
油 約1/2杯
鹽 1/2茶匙
1.先將蒜切成幼粒，與鹽混合
2.將油加熱至滾，稍為降溫後可倒入蒜蓉裡，略略攪勻後可放回雪櫃儲存(注意:油要蓋過蒜蓉面)
沒有留言:
發佈留言