23.3.12

自家蒜蓉

無論中菜或西菜,蒜蓉都係不能缺少的種要材料。先爆香蒜蓉,再用來烹調,可提昇餸的香味。據說蒜有殺菌功能之外,食得多,仲有抗癌之功效。不過,我最怕就係每次切完蒜之後隻手都好大陣味,好難洗。所以一得閒,我就會整定一大樽蒜,唔洗次次洗手咁麻煩,方便得多。用油浸住,蒜蓉可存放約一至兩個月(幾星期後,蒜蓉會慢慢開始轉綠色,係蒜入面o既葉綠素令蒜蓉變綠,對食味同健康都唔會有影響)。另帶一提,若果懶的話,可用改用壓蒜器,不過會加快蒜蓉變綠色的速度。



蒜  2-3個
油  約1/2杯
鹽  1/2茶匙


1.先將蒜切成幼粒,與鹽混合
2.將油加熱至滾,稍為降溫後可倒入蒜蓉裡,略略攪勻後可放回雪櫃儲存(注意:油要蓋過蒜蓉面)

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