自家蝦膠

蝦膠係眾多種肉類較易打成膠的一種(而且蝦膠的口感比原隻蝦好食)，所以就算係家常便飯，我都會成日整來食。另外一個原因就係即使用冰鮮蝦做，都可以做到好好食的效果。蝦膠食法百變，可以蒸、煎或烚，我最鍾意就係蒸，因為可以食到蝦o既鮮味~

冰鮮蝦  約100克
鹽  1/4茶匙

1. 先將冰鮮蝦解凍
2. 用菜刀，於砧板上將蝦拍扁
3. 將己拍扁的蝦膠放在碗裡，灑上鹽，再順住一個方向攪拌至起膠
4. 放回雪櫃，雪約30分鐘，有助提升彈性