7.6.11

海鮮扒冬瓜

除咗絲瓜,我另一個夏天至愛就係冬瓜。哩個餸清清地,幾好味。製作亦唔難,就算係入廚初哥都可以應付到。







冬瓜 約1.5寸
冬菇 4隻, 切粒
鮮蝦 6隻, 切粒
花枝片6塊, 切粒
金華火腿絲 1湯匙
瑤柱 1粒, 浸軟後撕開









雞粉 1/2茶匙 
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
白胡椒 1/4茶匙
水 3/4杯
生粉 1 1/2茶匙





上湯 3/4杯
生粉 1 1/2茶匙








1. 冬瓜去皮及去內膜後切成約1.5寸的大細,再於碟上砌回冬瓜原型
2. 用大火,隔水蒸冬瓜約20分鐘至冬瓜肉透明
3. 取出,小心倒出多餘水份,備用
4. 用中火,將冬菇、火腿及瑤柱爆香,再加入鮮蝦及花枝,炒至蝦肉變白(約2分鐘)
5.最後,將調味料混合加入鑊裡與其他材料同煮,滾後汁會變稠,淋上冬瓜上即成

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