海鮮扒冬瓜

除咗絲瓜，我另一個夏天至愛就係冬瓜。哩個餸清清地，幾好味。製作亦唔難，就算係入廚初哥都可以應付到。

冬瓜 約1.5寸
冬菇 4隻, 切粒
鮮蝦 6隻, 切粒
花枝片6塊, 切粒
金華火腿絲 1湯匙
瑤柱 1粒, 浸軟後撕開

雞粉 1/2茶匙 
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
白胡椒 1/4茶匙
水 3/4杯
生粉 1 1/2茶匙


或


上湯 3/4杯
生粉 1 1/2茶匙

1. 冬瓜去皮及去內膜後切成約1.5寸的大細，再於碟上砌回冬瓜原型
2. 用大火，隔水蒸冬瓜約20分鐘至冬瓜肉透明
3. 取出，小心倒出多餘水份，備用
4. 用中火，將冬菇、火腿及瑤柱爆香，再加入鮮蝦及花枝，炒至蝦肉變白(約2分鐘)
5.最後，將調味料混合加入鑊裡與其他材料同煮，滾後汁會變稠，淋上冬瓜上即成