13.2.15

桂花梨子

<自家二人浪漫 5 course dinner> 之甜品


為完美的一餐劃上句號,甜品是非常重要。因為已經食了四道菜,所以甜品一定要輕盈,我選擇了讓生果當主角。最省功夫的做法必定是切一碟生果盤,不過總要花點心思才能讓伴侶覺得你廚藝高超。水煮梨不難做(而且很難出錯),西式煮法很多時會用紅酒,不過我覺得味道較濃,所以我轉用桂花糖。用桂花糖煮,梨會帶有淡淡的桂花味,感覺"輕"很多。

乎你個煲的大細,煮梨最緊要是水要蓋過梨,否則梨肉會"半生熟"。





水   約600毫升 
冰糖  約20克
桂花糖   2湯匙
鴨梨  1個, 去皮及芯




1. 將冰糖加入滾水裡,至溶掉可加入桂花糖
2. 加入梨後轉慢火,蓋蓋煮約25-30分鐘至梨肉轉腍可取出
3. 待涼後淋上少許汁即可


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