21.5.19

無糖香蕉蛋糕 (BB版)

近家中添置了一個小焗爐。主要用途都是為女兒焗少糖又無添加的蛋糕和麵包。現在小女22個月了,遇到新事物都感到非常好奇,像海棉一樣,吸收新智識和觀察能力都非常厲害。上星期只是用了焗爐焗小蛋糕一次,早兩天起床,她就不斷指向焗爐,示意要食蛋糕。現在的小孩子, 真懂得為自己爭取福利。


早兩天焗的是無糖香蕉蛋糕,口感鬆軟,且材料和步驟都很簡單,30分鐘就完成。順便一提,小蛋糕沒有加糖,所以挑選香蕉時必定要揀較熟的,因熟蕉會較甜,香蕉味亦較濃,若果選用了較生的香蕉,蛋糕就會欠缺香味和甜味。蛋糕無添加任何糖份或香料,12個月或以上的BB都可以食 (因用了全蛋,要注意寶寶是否對蛋白敏感)。

另外, 為了方便女兒食用,今次我用了超細的(1")蛋糕紙杯,所以烘焙時間較短,若果用正常的2"馬芬杯,烘焙時間大約要18-20分鐘。


Blogger Tricks

2.8.18

鬆軟熱香餅

鬆軟的熱香餅,其實不用在餐廳食,在家也可以輕易做到。做法和普通pancake 差不多,重點是先將蛋白用打蛋器打至企身再與其他材料混合。另外要注意的就是pan 的溫度,過熱的話pancake 會澎漲得很快,不過一離鑊時亦很快萎縮。所以第一次整,大家要試試自己的爐應用什麼火力 (我家是用電磁爐的,有9段火力,用2度火就剛剛好)。




26.7.18

涼拌手撕雞

日炎炎,最適合就是做涼拌菜色。中式前菜,海蜇可以說是我數一數二的最愛。以前貪方便,總是買即食海蜇,不過相比之下,即食海蜇和鮮海蜇皮做出來的效果,我覺得用海蜇皮做的肉質比較飽滿和厚身。步驟算簡單,不過等待的時間比較長,要約半天時間準備。

於街市購買到的海蜇皮,一般是用鹽醃着的,一大塊,重約一斤左右(或更大),若果未能一次食完,可切出需要的份量,其餘的膠袋包好,於入雪櫃,可儲存幾個月。





4.6.18

卡邦尼意粉

從有了小朋友,入廚時間自然比以前少,寫blog 的時間更少。下班後要先到奶奶家中接女兒,然後再到街市買餸,回到家有時真不願動,只想躺在梳化睡。以前總喜愛三餸一湯,現在女兒已經一歲,越來越喜歡粘著媽媽,別說三餸一湯,兩餸都有困難,所以懶起來晚餐只會煮簡單意粉或碟頭飯。

在餐廳食卡邦尼意粉多數都加了忌廉或奶,不過原來傳統Carbonara 材料並沒有這兩款食材。傳統卡邦尼意粉做法是將煙肉爆香(逼出油份後),加入意粉及少量煮意粉時的水份,令煙肉油和水產生乳化作用,最後加入芝士蛋漿,用鍋的餘溫將蛋漿煮熟成汁。

其實製作過程非常簡單,不過很多新手都會失敗,只因未能成功掌握落蛋漿時鍋的溫度: 太熱的話漿蛋會變成炒蛋,太凍的話就不能成汁。最簡單的方法就是用耳朵當"溫度計",爆香煙肉後熄火,加入意粉及水,讓鍋降溫,初時加入意粉,應該會聽到"沙沙"聲,待沒有"沙沙"聲後,鍋已降到合適的溫度,可加入蛋漿。我用這個方法百試百靈,希望可以幫到新手們。



14.2.18

合桃糊

一次簡介了Bosch VitaBoost的基本功能,今次講detail少少、順道分享多幾張靚相。


攪拌器配備耐用2 公升Tritan™耐溫塑膠攪拌杯,不含BPA,冷熱食物都可安心使用,容量大,可以一次過處理大量食材。




攪拌器操作簡單,除了六個預設攪拌模式,還可以自行調教轉速,用Pulse 功能可以按需要控制攪拌時間。




六大自動模式包括:  奶昔 (20秒)、沙冰 (50秒)、熱湯(5.5分鐘)、醬料 (25秒)、雪糕 / 雪葩 (55秒)及清潔模式。




1600W強效馬力加上6葉不鏽鋼刀片,大大縮短食材處理時間。每分鐘可切割食物180,000次,連整條魚或龍蝦殼都可以打碎(過篩不會有魚骨)。




只需短短10秒 (用pulse 模式),就可以將冰糖完全打成糖粉。




配備攪拌棒,攪拌時有助將葉菜類食物推下攪拌。



隨機附送一本精美食譜書,內有30個健康食譜,教你使用5 個攪拌模式。另外,亦可安裝Bosch攪拌機系列的app - VitaBar²,按您喜歡的蔬果選擇,為您設計健康飲品。


早兩晚餵完夜奶,突然想食甜品,用熱湯模式打合桃糊,室溫材料直接放入攪拌杯,連預備時間,15分鐘內做出香噴噴的命合桃糊,快過落街買。





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