自家XO醬

新年就快到，除咗要蒸糕之外，就一定係xo醬，因為xo醬配蘿蔔糕係最正o既組合~ xo醬我唔會成日整，因為都真係幾大工程，不過哩幾晚要蒸糕，要睇住個火，所以順便整埋。自家xo醬有個好處，就係可以自己調教辣味，同埋自由加減自己鍾意食o既材料。唔係好食得辣o既我，今次只係用咗8條辣椒(仲要唔要籽)，想辣啲，可以落多幾條同加埋啲籽 =)

瑤柱  4粒
蝦米  4湯匙,切碎
金華火腿  3湯匙,切幼絲
蒜  一個,切蓉
辣椒  8條,去籽切絲 (或隨意)


油  約半杯
豉油  2湯匙

1.先以中火及約2-3湯匙油爆香蒜蓉，約5分鐘至蒜蓉開始金黃
2.加入蝦米、火腿及瑤柱，轉中慢火，繼續炒至瑤柱變乾身
3.加入辣椒拌勻，轉慢火，加入油至剛剛蓋住所有材料，再煮約5分鐘
4.最後加入豉油，再煮約2-3分鐘，即可。