無糖香蕉蛋糕 (BB版)

最近家中添置了一個小焗爐。主要用途都是為女兒焗少糖又無添加的蛋糕和麵包。現在小女22個月了，遇到新事物都感到非常好奇，像海棉一樣，吸收新智識和觀察能力都非常厲害。上星期只是用了焗爐焗小蛋糕一次，早兩天起床，她就不斷指向焗爐，示意要食蛋糕。現在的小孩子, 真懂得為自己爭取福利。

早兩天焗的是無糖香蕉蛋糕，口感鬆軟，且材料和步驟都很簡單，30分鐘就完成。順便一提，小蛋糕沒有加糖，所以挑選香蕉時必定要揀較熟的，因熟蕉會較甜，香蕉味亦較濃，若果選用了較生的香蕉，蛋糕就會欠缺香味和甜味。蛋糕無添加任何糖份或香料，12個月或以上的BB都可以食 (因用了全蛋，要注意寶寶是否對蛋白敏感)。

另外, 為了方便女兒食用，今次我用了超細的(1")蛋糕紙杯，所以烘焙時間較短，若果用正常的2"馬芬杯，烘焙時間大約要18-20分鐘。






可做 8-9個 小蛋糕 (1"紙杯)

低筋麵粉  60g
梳打粉  1/2茶匙
抱打粉  1/2茶匙
海鹽  1/4茶匙

香蕉  1隻(中)
蛋  一隻(中)
菜油  3湯匙
奶  1湯匙

1. 焗爐預熱175C
2. 將乾材料拌勻
3. 用义將香蕉壓成泥
4. 將蛋打勻後加入蕉泥，菜油和奶拌勻
5. 用(手動)打蛋器將乾濕材料拌勻
6. 將蛋糕杯排在焗盤上，蛋糕漿倒入紙杯中，焗盤放入焗爐焗約12分鐘即成

若想製作2" 馬芬蛋糕，只要將材料份量乘二，便可做到8-9個