金針候頭菇雲耳炆雞

冬天，最適合就係炆餸，炆完餸成個廚房都暖啲。本來一個簡單o既炆雞，加入候頭菇，吸收哂啲雞汁，好正呀~

雞  半隻,切件
冬菇  10隻,浸完
候頭菇 4隻,浸完軟，切件
金針  約50克,浸軟,切去硬的尾部
薑  數片

(雞)
生抽  1湯匙
老抽 1茶匙
糖 1茶匙


(菇)
蠔油 2湯匙
冰糖 1湯匙
紹酒 1湯匙
水 1杯


(芡汁)
生粉  2茶匙
水  2茶匙

1.先用(雞)調味將雞略醃(約15分鐘)
2.以中火爆薑片，加入雞件，爆至金黃，加入菇類及金針，爆2-3分鐘
3.加入(菇)調味，拌勻，滾後轉慢火，炆約45分鐘(至冬菇及雞變腍)
4.轉中火，加入已混合的生粉及水打芡即成