甜椒香雞(paprika chicken)

paprika即紅椒粉，是一種又香又甜的香料，由已乾的甜椒同辣椒磨粉而成的。紅椒粉有分辣同唔辣，因我鍾意自己控制辣的程度，所以，我會買唔辣的那種。


paprika除咗可以為餸菜增添顏色之外，亦可大大提升香味。紅椒粉好多時會用來為炒飯、湯添色，亦可以加入肉類，如雞或腸仔。因為是用甜椒做，所以paprika 的維他命C特別高。

雞扒 2件
蒜蓉 1茶匙
鹽 1/2茶匙
黑胡椒 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
生粉 2湯匙
紅椒粉 1/2湯匙

1.雞清洗後印乾切件，用雞扒、鹽、胡椒及糖醃約30分鐘
2.撲上生粉，再上紅椒粉
3.以中火，將雞件煎至表面金黃及皮脆