煎釀豆腐

豆腐，豆味香濃，但本身冇味，勝在配搭百變。其中一個最受歡迎o既煮法當然係釀豆腐。前兩日想食啲香口野，所以做煎釀豆腐。我特別鍾意個肉，因為用咗幾種材料混合，口感唔錯。為增添香味，我加咗蝦米同蔥入啲肉到，想慳工夫的話，可買市面上己混合蔥和蝦米的鯪魚滑。

硬豆腐 1塊
鯪魚滑 約100克
免治豬肉 約100克
蝦米 1湯匙
蔥 1湯匙
生粉 約2湯匙

生抽 2湯匙
鎮江醋 1/2湯匙
泰式甜辣醬 1湯匙

1.豆腐先切件，灑上少許鹽，約15-20後，豆腐會滲出水份，用廚房紙印乾即可(小貼士:若豆腐沒有印乾水，煎時會出水，表面就唔脆)
2.鯪魚滑、豬肉、蝦米及蔥混合成餡備用
3.豆腐的其中一面撲上生粉，再釀入薄薄的餡料(見圖)

4.以中火，煎至豆腐4面金黃即可盛起
5.醬所有調味混合(可淋上豆腐上，或用作蘸醬)