夏日炎炎，廚房三十多度，真是想罷煮。不過想起老公每晚放工回家，入廚房問有甚麼吃然後講一聲: "老婆辛苦哂"，就馬上有動力，即使四十度都要堅持煮 ! 天氣熱，唯有煮些準備時間短且快熟的菜色。炒雞丁，色彩繽紛，充滿夏日氣息，製作時間約15分鐘，perfect !
今次特別選用了雞胸柳，無需去皮起骨，由雪櫃取出即可切丁，非常方便。炒雞丁可以配搭不同蔬菜粒，不過腰果就不能缺，是整個炒雞丁的靈魂。想懶的話可買即食腰果(最好買無鹽)，不過有時間的話，當然是買沒製過的，用白鑊(慢火不落油)慢慢炒香，比即食腰果香得多 !
