27.6.11

蝦醬爆肉片

之前同朋友去流浮山食海鮮,行去酒家途中,必定會經過"手信"店,一見到食材就醒神o既我,又點會忍到手呢? 其中一樣"手信"就係買咗蝦醬。其實我知買蝦醬大澳會靚啲,不過唔緊要啦,都係買來開心吓。今次我買咗最滑嗰隻(因為都係差幾蚊),炒豬肉,唔錯唔錯。遲吓出多幾個蝦醬食譜,唔好嘥咗支醬麻。


另外,若果你屋企有黃糖的話,用黃糖煮哩個餸會惹味啲=)











蝦醬 1茶匙
豬肉 切片, 約300克
紹酒 約1湯匙
水 約1湯匙








豉油 1茶匙
糖 2茶匙
生粉 1粉








1. 先用調味醃豬肉約15分鐘
2. 以細火,爆香蝦醬,至傳出香味(小貼士:火不能大,否則蝦醬會燶)
3. 轉中火,加入肉片,炒至豬肉表面金黃(約2分鐘)可加入紹酒及水,炒至水份完全被吸收(約2分鐘)即可盛起

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