麻辣蒜泥白肉

早兩天有朋友送了一樽麻辣醬給我，原本是想用來煮老公最愛的雞煲，不過因為每天都夜放工，沒有時間打邊爐，最終晚餐都是簡單煮了幾味。

以往煮蒜泥白肉都是用五花腩，今次為了慳時間，特別轉用了豬肉片，烹調時間由30分鐘變成30秒。整個餸比較花時間的步驟應該是將青瓜和豬肉卷起，不過是沒有特別技巧的動作，就算是新手都沒有難度，不過看起來個餸就精緻好多。

薄切豬肉片  約10片
薑  3片
蔥  2條, 切段
海鹽  1茶匙
青瓜
水

冰水

麻辣醬  2茶匙
花調酒  1茶匙
生抽  1湯匙
黑醋  2茶匙
黃糖  1/2茶匙
蒜蓉  2茶匙
麻油  1茶匙

1. 調味料混合後靜置備用
2. 青瓜洗淨後用刨皮器刨成薄片
3. 先煲滾約1公升水，將薑和蔥段在水中略煮2分鐘，加入海鹽，再用大火灼熟豬肉片 (約20-30秒)
4. 豬肉片熟後即時盛起浸冰水，豬肉降溫後可瀝乾備用
5. 將1-2片青瓜鋪在豬肉片上再卷起
6. 最後淋上調味即成