黑椒洋蔥豬扒

這道菜其實不算難，不過要煮得好食，就要花少少時間。由醃肉到完成，最快都要一小時，當然，醃肉時間越長，豬扒就會越入味。我覺得整個餸的主角就是洋蔥，煮腍了的洋蔥吸收了豬扒的肉汁，實在太好味。雖然洋蔥是主角，不過豬扒亦不能忽視，我選用了梅頭豬扒，肉質會較腍。只要火候控制得好，不要將豬扒煮到過熟，豬肉就不會實，關鍵是洋蔥和豬扒要分開煮。

梅頭豬扒  2-3塊

洋蔥  1個(大)

蒜蓉  1茶匙

生粉  1茶匙 (與100毫升水混合)

蠔油 1茶匙

生抽  1湯匙

老抽  1茶匙

糖  1茶匙

黑椒  1茶匙

麻油  1茶匙

紹興酒  1茶匙

1. 洋蔥切粗絲備用

2. 豬扒洗淨後一開二, 再用調味醃最少30分鐘

3. 用中火，爆香蒜蓉，再轉大火將豬扒煎至兩面金黃 (內面不用全熟)，盛起備用

4. 轉回中火，將洋蔥爆香，炒至洋蔥轉透明及變腍(約5-10分鐘)

5. 將豬扒和洋蔥炒均，再加生粉水和蠔油略煮2分鐘即成