20.5.16

蘑菇扒脆脆豆腐

腐,蒸炒煮炸皆可,是我近期最喜歡的食材之一。事緣婚後老公想食得健康點,而早午兩餐通常都是多肉少菜,所以現在晚飯我們實行多菜少肉,感覺上較容易消化。

今次選用了布包豆腐,口感嫩滑之餘煎時亦不易散。有朋友問到,煎豆腐有何秘訣,其實除了落適量的油,最重要是用廚房紙印乾表面。



布包豆腐  1磚
蘑菇  6-8粒

(汁料)
蠔油*  1湯匙
麻油  1茶匙
糖 1/2茶匙
水  100毫升
生粉  1/2茶匙



1. 布包豆腐切成(6)薄片後用廚房紙印乾
2. 用中火煎香豆腐,至兩面金黃及脆身,盛起備用
3. 轉大火,將蘑菇炒熟後加入汁料,略煮1-2分鐘後待汁滾後變稠,淋在豆腐上即可



*素食者可改用素食蠔油


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