烤紅椒濃湯

<自家二人浪漫 5 course dinner> 之熱湯


這個湯可以很容易，亦可以很複雜。視乎選料，容易的方法就是用罐頭甜椒及蕃茄，較複雜的煮法就是用原材料煮。想方便及節省時間必定是用罐頭(不過red pepper 罐頭一般都只在高檔超市先有) 所以慳家的我，通常都是用原材料煮，其實不難，只是花時間而已。

紅甜椒   2個, 洗淨, 切半
蕃茄   2個大, 去皮, 切粒
洋蔥  1/4個,切粒
雞湯或菜湯  約100毫升
紅椒粉  1茶匙
海鹽/黑椒  少許

1. 在甜椒皮上塗上橄欖油，放入焗爐(皮向上，只開上發熱線)，用最高火烤至表面焦燶，取出，待涼後撕去燒燶的表皮，切粒備用
2. 在鍋裡，用橄欖油爆香洋蔥及紅椒肉，洋蔥轉透明(及傳出香味後)加入蕃茄及紅椒粉
3. 略炒香蕃茄後加入雞湯，滾後轉細火，煲約10分鐘，至所以材料轉腍，熄火
4. 將紅甜椒及湯倒進攪拌器，攪拌至蓉
5. 倒回煲內，加熱後可用海鹽及黑椒調味