紅菜頭沙律

<自家二人浪漫 5 course dinner> 之沙律

選擇紅菜頭只因它是紅色，且切薄片後可以壓成心形。紅菜頭營養價值高，不過味道較淡，適合配搭一些較濃味及酸酸的沙律汁，我的首選就是配蜜糖陳醋(黑醋)汁。要注意的是紅菜頭的"感染力"，紅菜頭的"染色體"非常強，它的汁液碰到任何東西(如布或你雙手)都可以將它染紅。如果手染上紅色，可試用檸檬汁洗擦，會有助除去紅色。

紅菜頭沙律很多時都是配 goat cheese，不過今次我加入水牛芝士波，味道比goat cheese 淡得多，只是個人喜好，沒有甚麼原因 (這就是自家煮的好處 :)

紅菜頭  半個, 切片

沙律菜  

水牛之士波  1個,撕成細粒

橄欖油  2湯匙
黑醋   2湯匙

蜜糖   1湯匙

海鹽/黑椒  少許

1. 紅菜頭去皮後切成約半寸厚片，用心形模壓出心形備用，備用

2. 沙律菜洗淨去水後放在碟上，放上紅菜頭和芝士

3. 將調味混合，淋上沙律即可