<自家二人浪漫 5 course dinner> 之沙律
選擇紅菜頭只因它是紅色,且切薄片後可以壓成心形。紅菜頭營養價值高,不過味道較淡,適合配搭一些較濃味及酸酸的沙律汁,我的首選就是配蜜糖陳醋(黑醋)汁。要注意的是紅菜頭的"感染力",紅菜頭的"染色體"非常強,它的汁液碰到任何東西(如布或你雙手)都可以將它染紅。如果手染上紅色,可試用檸檬汁洗擦,會有助除去紅色。
紅菜頭沙律很多時都是配 goat cheese,不過今次我加入水牛芝士波,味道比goat cheese 淡得多,只是個人喜好,沒有甚麼原因 (這就是自家煮的好處 :)
紅菜頭 半個, 切片
沙律菜
水牛之士波 1個,撕成細粒
橄欖油 2湯匙
黑醋 2湯匙
黑醋 2湯匙
蜜糖 1湯匙
海鹽/黑椒 少許
1. 紅菜頭去皮後切成約半寸厚片,用心形模壓出心形備用,備用
2. 沙律菜洗淨去水後放在碟上,放上紅菜頭和芝士
3. 將調味混合,淋上沙律即可
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