16.7.11

芥菜豆腐湯

天氣炎熱,哩排比較少煲老火湯,但飯前又想飲啲野,所以,多數都係滾湯。當中,最常煲就係芥菜,而每次煲芥菜我都會加埋佢個朋友咸蛋。因為咸蛋本身己經有味,所以醃肉片時我會落少啲調味。當然,若果你鍾意較濃味o既湯,調味時可以重手啲~





芥菜 1札
硬豆腐 1磚
肉片 約150克
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
生粉 1/2茶匙
咸蛋 1隻





1. 先清洗咸蛋,再將蛋白和蛋黃分開
2. 用鹽、糖及生粉將肉片略醃
3.芥菜洗後切成細段(約3-4寸長)
4.用適量的水,以慢火將咸蛋黃烚10分鐘,加入豆腐,再烚5分鐘
5.轉大火,加入肉片及芥菜,滾至芥菜軟身
6.最後,加入蛋白(切勿攪動),熄火,蛋白凝固後即成



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