濃蕃茄牛尾湯

眨眼原來已經個多月沒有出食譜了，偷懶是因為要準備結婚之大小事。忙了兩三個月，要辦的事情差不多辦妥了，托賴一切都很順利，自家廚房終於可以繼續"營業" 。近日天氣涼了，最適合煲老火湯。氣溫轉涼自然就會愛吃較濃味的東西，牛尾湯味道濃郁，真的可以飲完一碗又一碗。

牛尾的肉質比較韌，一般要炆兩小時以上才會變腍。相反蕃茄比較快熟，如果煮兩小時，就會完全溶化。煲牛尾湯我喜歡將蕃茄煲爛，所以通常會與牛尾一起煲，視乎個人喜好，如果想食到一塊塊的蕃茄，就要後下。

水茄    4-5個, 切件

洋蔥   1個, 切粗條

紅蘿蔔   1條, 切件

薯仔   1個,去皮切件

牛尾   6件  

檸檬汁  1湯匙

香葉  2片

Oregano (牛至)  1/4茶匙

蒜蓉  1/2茶匙

水  約2公升

海鹽/黑椒  

1. 在湯鍋裡先用少許橄欖油爆香蒜蓉、牛至和香葉

2. 加入牛尾，煎至表面變金黃

3. 再加入蕃茄、洋蔥、蘿蔔和薯仔，略略炒香後加入水和檸汁

4. 煲滾後轉細火，慢煲約2小時，期間每隔20分鐘拌勻一次

5. 最後，以海鹽和黑椒調味即可

小貼士: 想味道更濃郁可加入1湯匙茄膏