21.6.12

茄子粒肉鬆扒豆腐

開心呀~ 前兩日行街市...第一次見到泰式茄子 ! 哈哈,為食o既我,當然第一時間買咗來試煮啦! 第一次煮泰式茄子,原來佢好硬架,同平時o既長身茄子有啲分別,烹調時間都比較長 (要煮最少10分鐘先開始變腍)。 哩個新嘗試o既口感都幾唔錯,如果你地有機會買到,不防試吓 ~






泰式茄子  約10粒
免治豬肉  約200克
布包豆腐  2磚
蒜蓉  1茶匙
水  1/2 杯

調味:
生抽  1湯匙
老抽  1/3湯匙
糖  3/4湯匙
生粉  1湯匙



1. 豬肉先用調味醃15分鐘
2. 茄子去莖,切半備用
3. 布包豆腐切成適中的尺寸,灑上少許鹽,以中火煎至兩面金黃,盛起備用
4. 用蒜蓉起鑊,加入免治豬肉(好似牛扒咁,先煎香一面,再反轉煎香另一面再炒散)
5. 加入茄子略炒,再加水,滾後轉慢火煮10-15分鐘,再加回豆腐,煮2-3分鐘後可上碟

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