菠菜野菇意大利雲吞

意大利雲吞，看似很難，原來試做後，都不一定是mission impossible。需要的工具很簡單(只要木棒)，且製作時間不算太長(今次第一次做，由開始至完成，都是約1小時)，大家不妨試試。

自家製雲吞除了較新鮮外，還可以自選餡料，今次我選擇用成本較低的菠菜和蘑菇，萬一失敗都不會"傷亡慘重" =P 因為較貴，所以菠菜我沒有用外國的...只是用了本地的 - 葉會較大片，不過味道和口感都差不多)。材料約$15，已經做到12隻2吋雲吞!  今次試驗成功，下次會再試試其他餡料和形狀。至於菠菜、蘑菇和芝士的比例，就可按個人喜好加減。

(意大利雲吞皮)
蛋  1隻
麵粉  3/4杯
鹽  少許

蛋漿(封邊用)

(餡料)
菠菜葉  約100克, 切碎
野蘑菇  約50克, 切碎
巴馬臣芝士  3湯匙
鹽/黑椒  少許
牛油

1. 麵粉和鹽篩在工作桌上，在中央撥出一小洞，打入雞蛋，慢慢混合至成團
2. 搓約10分鐘，至麵團有彈性和表面變滑
3. 用濕布(或保鮮紙)蓋面以免表面風乾，靜置30分鐘
4. 野菇碎以牛油炒熟(約3-4分鐘)，再加入菠菜碎，炒2分鐘，盛起，與芝士一同放入食物處理器內，攪拌成蓉，以少許鹽及黑椒調味，備用
5. 麵團分為二，以木棒壓薄至約1/10吋厚(麵團會與你鬥力，不斷"回彈")
6. 在皮上放約1茶匙的餡料(視乎個人喜歡的大小)，再以蛋漿塗邊
7. 鋪上另一塊皮，再以指尖輕按封邊 (小貼士: 注意要"唧"出雲吞內的空氣)
8. 切成件，再以义壓邊
9. 用滾水煮約5分鐘至雲吞浮面即可盛起，加入自選的意粉醬略煮2分鐘即成

以下是圖解: