魚柳配忌廉西蘭花汁

唔知點解，週末總係鍾意食西餐。今晚個食譜比較多步驟，但係其實每個步驟都唔難。今次食譜選用了甜椒粉，甜椒粉主要分兩種: 粗粒同幼粒。粗粒的味道較強(影相都靚啲)，所以我買咗粗粒。甜椒粉除咗用來煮魚，亦可用來調味雞/牛。

材料:

冰鮮魚柳 1條(保留解凍時的水份)，切件

甜椒粉(paprika) 1茶匙

蒜蓉 1茶匙

鹽 1/2茶匙

白胡椒 1/2茶匙

橄欖油, 2湯匙

薯蓉:

薯仔 2個, 中

鮮奶 200毫升

牛油 1湯匙

鹽 1茶匙

忌廉汁:

鮮奶 250毫升

西蘭花 半個(只用花的部份)

牛油 2湯匙

麵粉 2湯匙

鹽 1茶匙

松子仁 1湯匙, 切碎

1. 薯仔清洗後(連皮)用水煮約40分鐘, 至可輕易地用义刺入 (較大的薯仔要加10分鐘)

2. 魚柳用甜椒粉、鹽、白胡椒醃30分鐘

3. 取出薯仔，即放入冰水裡，皮會輕易脫下

4. 薯仔肉用义壓碎至蓉狀，加入鮮奶、牛油及鹽，拌勻備用

5. 西蘭花用鮮奶煮3分鐘，離火，用手提攪拌器打蓉，加入牛油，麵粉及鹽，拌勻再加熱(加熱時汁會慢慢變稠，所以要不停攪拌)，備用

6. 用中火，加入解凍時的魚汁(約2湯匙)及橄欖油，拌勻後先加蒜蓉略煮30秒後再加魚柳。一面煎一面用湯匙將魚汁淋在魚上，讓熱力將魚煮熟。煎至魚柳熟透即可(約6分鐘)

7. 上碟時，先放約3湯匙忌廉汁，再放薯蓉，再放魚。最後灑上松子仁即成