滷水拼盤

好多時返工太忙，為咗慳時間，會買現成醬汁。但有時，為咗味道，我仍然會堅持自家製。鹵水汁就係其中一樣我會自家製的醬汁，始終街買到的，味道會差一點...差一點"家"的味道。鹵水汁有一個好處，就係可以重用，每次用完後，只需放回雪櫃即可保全一段時間。以下係我自己會用o既份量，大家可按個人口味調教自己的"自家製"

材料:

老抽 150毫升

生抽 250毫升

花椒   2湯匙

八角   5粒

甘草   4片

桂皮   4塊

清水 500毫升

冰糖 約1/2杯

玫瑰露酒 100毫升

全雞翼 8隻

雞腎 4隻,切半

雞蛋 4隻

花生 1/2 杯, 預先浸約2小時

製作:

1. 除了冰糖及玫瑰露酒，將所有鹵汁材料同煲(滾水後可轉細火慢火)

2. 30分鐘後，可加入冰糖及玫瑰露酒，拌勻至冰糖完全溶掉，熄火，將鹵汁過篩

3. 雞翼洗淨後切件備用

4. 雞蛋先用滾水煮熟(約8分鐘)，取出，輕力壓碎蛋殼

5. 將鹵汁煲滾，加入花生及雞腎，滾後可轉細火，鹵30分鐘

6. 30分鐘後可轉大火，加入蛋及雞翼，滾後轉細火，約20分鐘後，美味的雞拼盤就完成了!