健康三色包

搬屋後，廚房添置了兩件新玩具。第一件是我每晚煮飯都會用的焗爐，白色面板靚仔，不同的烤焗功能我都好滿意。第二件玩具多數都是週末才出場，就是廚師機。市面上Mixer 有好多選擇，為何偏偏焗爐和廚師機都會揀Bosch ? 除了功能我亦有考慮外觀和產地。尤其是焗爐，始終是對外國製造的較有信心 (Bosch 是德國製造的)。

至於mixer，我喜歡Bosch 的多功能廚師機因為除了"mixing" 之外，跟機已經配備了攪拌器、麵糰鉤(dough hook)、打蛋器、攪拌槳同切碎器，一部機已經集齊mixer ，攪拌機 ，食物處理器的功能。

自從添置了廚師機，已經有一段時間沒有買麵包。因為現在自家製麵包實在太容易 ! 只需將所有材料倒進mixing bowl, 插入麵糰鉤再開機，麵糰只要10分鐘已經完成。自家製不但無添加，還可以加入不同蔬菜和食材製作"有營"麵包。今次分享的食譜是三色包，紅黃綠色絕冇添加色素，只是加了蕃茄、南瓜和菠菜，所以非常健康。

(一條麵包)

南瓜  約100克, 切粒

菠菜葉  約100克

蕃茄 一個(中), 切件

曬乾蕃茄 sun-dried tomatoes 2片 

麵粉  3杯

酵母  3茶匙

橄欖油  3湯匙

糖 3茶匙

鹽

罌粟籽, 芝麻, 雜香草 (裝飾用)

1. 先裝好攪拌器 (對準三角位再扭實)

2. 將南瓜用清水煮腍(約5分鐘)，瀝水，倒入攪拌器內，加1湯匙橄欖油及1/4茶匙鹽，以慢速攪成蓉，加入水(至總容達100毫升)，盛起備用

3. 將蕃茄件及曬乾蕃茄倒入攪拌器內，同樣1/4茶匙鹽再打成蓉，加入水(至總容達100毫升)，盛起備用

攪拌器側可清楚見到容量，好方便

攪拌器的蓋有小洞，攪拌時可以直接倒入液體

4. 菠菜葉用清水煮腍(約2分鐘)，瀝水，倒入攪拌器內，加1/4茶匙鹽，以慢速攪成蓉，加入水(至總容達100毫升)，盛起備用

5. 拆卸攪拌器，裝好粉糰鉤

廚師機設計簡單易用，變身冇難度

6. 分開處理南瓜、蕃茄和菠菜粉糰: 先倒入菜蓉，加1湯匙橄欖油、1杯麵粉、1茶匙酵母及1茶匙糖

7. 用速度1將材料略略混合慢慢加至5至6度，再攪約6-8分鐘，至粉糰表面光滑

小貼士: 若部份粉糰粘在攪拌碗邊，可用膠刮刀將材料撥回碗中，若部份材料持續粘實，表示粉糰過濕，需加少許麵粉 (每次加一湯匙)再攪拌。相反，若攪拌一段時間後粉糰表面出現裂紋，即粉糰過乾，需加入水份 (每次加一茶匙)再攪拌。

8. 將攪好的粉糰放入已塗油的碗內 (避免發酵後粘實碗邊)

9. 用保鮮紙包好後放入預熱約40度的焗爐內發酵 (放入粉糰後可關掉焗爐)

10. 約 45-60分鐘後，粉糰應發酵至大一倍，取出

11. 在工作枱上灑些麵粉，倒出粉糰，將空氣打出 (用手心將空氣壓出)後搓成約吋半粗的長條

12. 粉糰頭用手輕按至粘實，再將粉糰織成辮

 13. 將辮子放在焗盤上(最好用焗爐紙鋪底) 再用保鮮紙蓋面，放回焗爐再發酵約45分鐘(至發大一部)，取出，用掃在麵包面塗上清水，再灑上罌粟籽 (南瓜)、芝麻(菠菜) 和雜香草(蕃茄)裝飾

14. 放進己預熱180度的焗爐內約18-20分鐘即成

今次做了兩條，一條自己食，一條給奶奶和老爺 :)