檸檬大蝦闊條麵

意粉機我一路都覺得是多餘的，因為我的想法是，如果家裡現有的工具已可完成的食譜，就別買多一件不必要的東西回家，始終香港地方有限，不能想要就買。早兩個月前，有朋友送我一枱意粉機，直至昨晚都一路未有時間用。雖然只是手動的，已經可以節省超過一半的時間和氣力，很方便，一用就愛上了 <3

用了約10分鐘的時間搓粉糰，靜置30分鐘後就是意粉機出場的時間。實在太神奇了，只要轉轉轉，就能將粉糰平均地越壓越簿。美中不足的是我貪快，只是壓到第五個厚度便心機切成條(共有9個厚簿設定)，因煮時會有少少發漲，熟後略為厚了一點。過幾天有時間會再玩，試不同厚簿之餘亦好想試加蘿蔔或菠菜做蔬菜麵 。

昨晚第一次做鮮闊條麵，因為想突出意粉的蛋香，所以沒有用太濃味的汁，只是簡單的用了蝦和檸檬。檸汁帶酸，食時會有好refreshing 的感覺~

大蝦   8 隻, 去頭及洗淨，用海鹽略醃

(鮮闊條麵 - 2人前)
蛋  2隻
麵粉  1 1/2杯

檸檬汁  半個檸檬
檸檬皮  約1茶匙
洋蔥  1/4杯, 切細粒
蒜蓉  1/2茶匙
牛油 1湯匙
黑椒  隨意
辣椒粉  隨意

1. 先將麵粉篩在枱上成洞，在洞裡打入蛋

2. 慢慢將麵粉和蛋混合成粉糰，靜置30分鐘

3. 將粉糰放入意粉機(用最闊的設定)，過兩至三次後可調教到較簿的設定，重複直至逹到個人喜好的厚度 (小貼士: 意粉煮時會發漲，要比喜歡的厚簿再壓簿一點煮出來才會剛剛好)

4. 用滾水將闊條麵出水(時間會較一般乾麵快)，約2-3分鐘，視乎厚度加減時間，瀝水備用

5. 以中火，用牛油爆香洋蔥，再加入蒜蓉和大蝦，轉大火

6. 煎香蝦的兩面後轉回中火，加入檸汁和檸檬皮，略炒後加入闊條麵拌勻

7. 按個人喜好用黑椒和辣椒粉調味即成