25.4.14

檸檬大蝦闊條麵

粉機我一路都覺得是多餘的,因為我的想法是,如果家裡現有的工具已可完成的食譜,就別買多一件不必要的東西回家,始終香港地方有限,不能想要就買。早兩個月前,有朋友送我一枱意粉機,直至昨晚都一路未有時間用。雖然只是手動的,已經可以節省超過一半的時間和氣力,很方便,一用就愛上了 <3



用了約10分鐘的時間搓粉糰,靜置30分鐘後就是意粉機出場的時間。實在太神奇了,只要轉轉轉,就能將粉糰平均地越壓越簿。美中不足的是我貪快,只是壓到第五個厚度便心機切成條(共有9個厚簿設定),因煮時會有少少發漲,熟後略為厚了一點。過幾天有時間會再玩,試不同厚簿之餘亦好想試加蘿蔔或菠菜做蔬菜麵 。

昨晚第一次做鮮闊條麵,因為想突出意粉的蛋香,所以沒有用太濃味的汁,只是簡單的用了蝦和檸檬。檸汁帶酸,食時會有好refreshing 的感覺~














大蝦   8 隻, 去頭及洗淨,用海鹽略醃

(鮮闊條麵 - 2人前)
蛋  2隻
麵粉  1 1/2杯

檸檬汁  半個檸檬
檸檬皮  約1茶匙
洋蔥  1/4杯, 切細粒
蒜蓉  1/2茶匙
牛油 1湯匙
黑椒  隨意
辣椒粉  隨意


1. 先將麵粉篩在枱上成洞,在洞裡打入蛋
2. 慢慢將麵粉和蛋混合成粉糰,靜置30分鐘

3. 將粉糰放入意粉機(用最闊的設定),過兩至三次後可調教到較簿的設定,重複直至逹到個人喜好的厚度 (小貼士: 意粉煮時會發漲,要比喜歡的厚簿再壓簿一點煮出來才會剛剛好)
4. 用滾水將闊條麵出水(時間會較一般乾麵快),約2-3分鐘,視乎厚度加減時間,瀝水備用
5. 以中火,用牛油爆香洋蔥,再加入蒜蓉和大蝦,轉大火
6. 煎香蝦的兩面後轉回中火,加入檸汁和檸檬皮,略炒後加入闊條麵拌勻
7. 按個人喜好用黑椒和辣椒粉調味即成





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