滋味海蜇

有位心水清o既朋友，前兩日見到啲青瓜後面有海蜇，就已經好醒目咁問我幾時出食譜。青瓜同海蜇係絕配，用來做派對小食/前菜真係冇得頂呀~

細細個嗰時唔知哩啲叫海蜇，所以叫咗佢做"橡筋"。叫到今時今日，有時都仲會咁叫=p 海蜇基本上係一舊海棉，本身冇味，你想佢係咩味就落咩調味。為咗賣相靚啲，好多時調味會用雞粉，但係我自己就比較鍾意用蠔油同豉油，因為覺得香小小。其實可以根據各人口味而自製調味(我有個朋友會落泡菜絲)。當然，想方便的話，就可以買即食海蜇，不過其實製作一啲都唔難，不防一試。

海蜇 1/2斤
薑蔥 少許

蠔油 約3湯匙
豉油 約2湯匙
鎮江醋 約1/2湯匙
蔴油 約1湯匙
辣椒油 隨意

1.先洗淨海蜇表面的鹽份，用清水浸過夜(最少5-6小時)
2.煲滾約2.5公升水，加入薑及蔥，再將整塊海蜇汆水，約20-30秒左右就要盛起(時間越長，口感會越韌)
3.即時放入冰水降溫及膨脹(最好用已煲滾的水，因為海蜇不會再"煮")，約2-3小時後可盛起瀝水
4.將海蜇切成條，加入蠔油、豉油及鎮江醋後混合(海蜇吸收調味後會出水)，醃最少3小時後可瀝水，與蔴油及辣椒油混合即可