橙香比目魚

之前應承咗讀者，今個禮拜會出一個唔用忌廉汁o既魚食譜。哩個食譜，材料簡單，亦都唔難做。今次選用比目魚，因為佢啲肉比較滑，肉質亦會帶一點點魚脂，配合酸酸甜甜的生果做汁，感覺非常春夏 ~

另外一提，煎完魚一定要洗一洗隻鑊先煮個汁，唔係個汁就會唔透明(因為會沾住魚的蛋白質)

材料:

比目魚 2塊

鹽 1/8茶匙

橙 1個 (橙汁 4湯匙、橙皮 1湯匙、橙肉 1/2湯匙)

蜜糖 1湯匙

生粉 1茶匙

(想味道更濃可加糖、白醋/果醋 各1茶匙)

製作:

1. 先將鹽灑在比目魚上，醃15分鐘

2. 用刨絲器刨出一絲絲的橙皮，橙皮絲盛起備用

3. 橙切半，榨汁後，刮出橙肉，備用

4. 比目魚用少許油及中火煎香兩面(反轉時要小心, 盡量不要弄破魚皮)，盛起備用

5. 將橙汁與生粉拌勻，再用己清潔的鑊，用慢火煮滾橙汁、橙皮、橙肉及蜜糖，共煮約2分鐘就可以，淋上比目魚即可