滋味羊腩煲

六十年一遇的寒流，朋友們竟然選擇了去西貢露營。幸好我們裝備齊全，不但沒有凍死野外，還可以暖笠笠打邊爐。離開營地時還落小冰粒，在香港確實罕見。不過說到尾，低溫下戶外活動真是要小心點，不要高估自己的能力，累到自已亦禍及救護人員。

寒冷天氣，最適合食羊肉，暖胃之餘又補身，而眾多羊肉菜色之中，羊腩煲必定是首選。製作羊腩煲很簡單，只要爆香醬汁及羊肉，轉細火炆約一小時即可。至於醬汁，我喜歡用南乳和腐乳 (比例是南乳 1:2 腐乳)，有些食譜會用柱候醬或蠔油，不過我覺得只用腐乳調味較能帶出羊的羶味，用太多調味會蓋過羊本身的味道。

羊腩  約500-600克, 切成件(約1吋)

冬菇  約10隻(前一晚浸腍 或用鮮菇)

馬蹄  約10粒

枝竹  1-2條 (用凍水浸約20分鐘至腍)

生菜  隨意

腐乳  2磚 (約3茶匙)

南乳  1磚 (約1 1/2 - 2茶匙)

糖  1茶匙

薑  10片

1. 用少許油爆香腐乳和南乳，再加入薑片、糖和羊腩

2. 將羊腩與腐乳拌勻後加入水，至蓋過羊肉面

3. 待羊腩煲滾起後加入冬菇及馬蹄，轉細火炆約1小時至羊肉腍身

4. 炆到最後10分鐘加入枝竹

5. 最後加入生菜即可熄火