芝士肉丸配紅苺黑醋蜜汁

轉眼已到年底，又是收納短袖衫，由床下底取出羽絨的時候，一年就這樣過去了。跟往年一樣，聖誕派對檔期早在十一月已經爆滿，可能朋友們都開始"年紀大"，大家都係比較喜歡搞house party，每人負責煮一個款菜色，邊玩邊煮，經濟又有氣氛。最頭痛的地方就是諗食譜，想有創意之餘又不能太複雜，最緊要是煮一碟能在眾多食物當中"突出"自己的菜色(以免剩下的要拿回家)。所以我決定今個月除了和大家分享一些聖誕焗烘煮意之外，亦會介紹一系列的派對小食。除此之外，還會有精選 "二人世界" 的菜單，希望你和另一半(誰煮都好)可以過一個"大滿足"的聖誕節。

今次介紹的肉丸我選用了雞肉(但其實用豬肉亦可以，只以稍為加長焗的時間兩三分鐘即可)，想口感較彈牙和肉丸更多汁就要用雞扒或用雞脾肉，如果是用雞胸或雞柳的話，可試加入少少肥，令肉丸更嫩滑。至於芝士碎，我比較喜歡用淡味的芝士，如mozzarella (水牛芝士) 或 parmesan (巴馬芝士)，因為太重味的話會同醬汁的味道相撞。

雞肉   約400克, 切丁

芝士絲  1/3杯

麵包糠  1/3杯

鮮奶  3湯匙 

蒜蓉  2茶匙

牛至 (oregano)  1茶匙

鹽  1/3茶匙

黑椒  1/2茶匙

橄欖油  1 1/2湯匙

(可按個人口味調整甜酸度)

黑醋  2湯匙

蜜糖  2湯匙

上湯  2湯匙

紅莓乾  約20粒, 切半

迷迭香  1茶匙,切碎

1. 先將所有材料放入食物處理器拌勻成蓉 (沒有食物處理器的話可轉用免治雞肉及用手拌勻)

2. 取出雞肉蓉，用乾淨的手搓成約一吋大的肉丸，放在焗盤上 (小貼士: 最好用牛油紙墊底，亦可在鍚紙上塗上一層橄欖油，避免肉丸黐底)

3. 以200C 焗12-15分鐘，取出備用

4. 以中火，將調味的汁料加熱至滾，煮至剩下一半的份量(約3湯匙)，淋上肉丸即可