茄子脆脆

尋日介紹咗涼伴茄子，今日介紹埋佢個朋友，茄子脆脆。 成日喺西餐廳都會見到，幾條都要收幾十蚊，但同焗薯片一樣，成本好平仲要好易做。今次我整哩個係"少辣"，大家可應個人喜好而調整辣味。 雖然哩個通常係頭盤，但係其實亦可以當餸食 (可以配泰式甜辣醬，好正架 !)。

好多時喺街食到o既茄子條都係炸o既，其實用焗爐都可以做到好脆o既效果，唔一定用油炸先好味。大家不防試吓哩個健康啲o既方法。

茄子  1條,切條
麵包糠   1/2杯
鹽  1/2茶匙
黑椒  1/2茶匙
橄欖油  約2湯匙
辣椒仔  隨意
蛋  1隻

1. 茄子洗淨後切成條，再用鹽水浸約15分鐘(浸鹽水可防止茄子氧化)
2. 瀝起，印乾後備用
3. 先將蛋打勻，備用
4. 麵包糠與鹽、黑椒、橄欖油及辣椒仔混合
5. 將茄子浸入蛋漿裡，撈起後沾上麵包糠，再放上焗盤上
6. 以200C 焗約20分鐘至表面金黃色