21.1.12

蒸臘味飯

早排某某餅家做買二送一,入咗好多臘味。除咗用來做蘿蔔糕同炆餸之外,我成日都會用來蒸臘味飯。雖然臘味飯好多時都係用糯米,不過我通常都會用泰國香米(因為啲飯加咗甜豉油,會比平時食多啲...食多幾碗都唔覺得飽=)  甜豉油我加咗老抽,最主要係因為啲色水會靚啲同埋個味會香啲~







香米  2杯
水  適量(約2杯)
臘肉  半條
臘鴨脾  1隻
臘腸  1條
潤腸  1條





生抽  2湯匙
老抽  1湯匙
水  3湯匙
糖  3茶匙





1.米洗淨後,倒入碟裡,再用約2杯水浸30分鐘(小貼士: 若喜歡較硬或軟的米,可以按個人喜好加減水份)
2.用大火,蒸飯約25分鐘(至飯面開始乾身),再放上已切好的臘味,再蒸20分鐘即成
3.蒸飯期間可煮甜豉油: 將調味放入鍋裡,用慢火煮至滾,即可淋在臘味上

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