菇菇炆牛腩

好多人都話牛腩好難炆得腍。又要用壓力煲又加鬆肉粉先得...但其實，要炆靚牛腩一啲都唔難。關鍵材料係時間。只要跟足步驟，一啲都唔難。好多人會一開始就落醬汁，因為會較入味，但我會到最尾先加醬汁，免得"拿"到啲肉實哂冇咁易腍。

另外，今次係我第一次用候頭菇煮餸。事原係早兩個星期前行超市時見到有個promoter 姐姐搞試食，其實我平時對哩啲試食都唔會特別有興趣，不過炆候頭菇我真係未試過，估唔到，口感都幾唔錯，最終買咗一包試(佢話唔好買咁平o既菇，因為會冇咁爽...但佢咁講，可能係因為佢包菇比其他牌子貴成$50 =P )

材料:

牛腩 1件

冬菇 10隻,去莖及浸軟

候頭菇 5隻,浸軟

柱候醬 3湯匙

冰糖 約1湯匙

薑 3片

製作:

1. 將冰糖放入500亳升的滾水裡

2. 用少量油及中火，先爆香薑，再煎香牛腩的四面至金黃。

3. 將牛腩及冬菇放入冰糖水裡，蓋上煲蓋滖10分鐘熄火***

4. 約2-3小時後，待煲內的溫度到降至接近室溫(用手觸摸煲蓋感到微暖)，便可加熱第二次(共要加熱4次)，只需加熱後滾約5分鐘便可以蓋上煲蓋熄火(每次加熱要記得反轉牛腩，讓熱力更平均)

5. 最後一次加熱時可入柱候醬及候頭菇，滖10分鐘後，同樣蓋上煲蓋媳火

6. 加熱4次後，牛腩會變得腍身，食熱只需加熱即可

***自家小貼士: 熄火後切勿揭開煲蓋，讓熱力慢慢滲透，令肉質變腍