10.4.11

素抄米粉

抄素米粉材料冇咩特別,特別在調味的醬汁,酸酸甜甜非常開胃 ~ 
米粉避免煮得太熟,否則抄完後會太"林",影響口感





米粉 2個
蛋 1隻
蔥、芽菜、紅蘿蔔絲,香菇 隨個人口味
鹽 1/4茶匙
豉油 2茶匙
醋 2茶匙
甜辣椒醬 2茶匙



1. 蛋打勻後煎至兩面金黃,待涼後切絲
2. 將米粉放入滾水裡約1分鐘(半熟),秘訣是 "一散即起"
3. 鹽、豉油、醋及甜辣椒醬拌勻後備用
4. 用中火起鑊,加入紅蘿蔔絲、香菇、芽菜及蔥,再加入半熟的米粉,快手抄至米粉軟身及芽菜透明
5. 加入蛋絲及調味抄勻即可

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