28.8.14

青木瓜沙律

律可以做主菜,亦可當頭盤。如果是頭盤的話沙律的選料就要較輕盈,否則食完頭盤就已經沒有胃口食下一道菜。除了選料外,醬汁亦非常重要。近日愛上了這個靈感來自東南亞的青木瓜沙律,酸酸辣辣的醬汁,食完可令胃口大增。要用木瓜做沙律,最緊要是挑選合適的木瓜,不能太生亦不能太熟,太熟果肉會過腍,太生就沒有木瓜的香味,我通常都會請果檔的姐姐幫手,必定能選到靚木瓜 =)






生菜絲 
青木瓜  切幼條
木瓜  切幼條



青檸汁   4湯匙
魚露   2湯匙
泰式甜辣椒醬  3湯匙
蒜蓉  1茶匙
乾蔥  1茶匙, 切幼粒 (或磨成蓉)
黑椒  少許
芝麻  少許



1. 將調味混合
2. 在碟底放少許生菜絲,再放上木瓜
3. 淋上沙律汁即可

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