辣雞芝士quesadilla

Quesadilla 是來自墨西哥咸夾餅。雖然材料多，不過全部都非常容易買（基本上較大的超市已有齊），而且全部都可以一早買定，放工回家後15分鐘就有得食～

Quesadilla內最重要是芝士，因為加熱後溶了的芝士可以將所有餡料粘實。至於其它材料就可以按個人口味挑選，而我覺得天下無敵的組合就是雞肉、紅腰豆和牛油果。不過用牛油果口感較膩，所以有時我會改用粟米。食時記住要配salsa，guacamole和sour cream，味道就更加無懈可擊。怕肥的話sour cream 可用原味乳酪代替。至於salsa和guacamole（牛油果醬）我當然是自家製，如果懶的話，在超市亦可買到。

Tortilla  4片
紅腰豆　約1/4罐
粟米粒  約100克
洋蔥  1/4個,切粒
雞肉   約200克,切丁
芝士絲  1/2-3/4杯 (最好用jack 或 cheddar cheese)

quesadilla seasoning

或 

孜然  1/2茶匙
辣椒粉  1/4茶匙
紅椒粉  1/4茶匙
糖  1/4茶匙
鹽  1/2茶匙

1. 先用調味料醃雞丁醃約5-10分鐘
2. 用中火，爆香洋蔥至透明，加入雞肉，炒至表面金黃後加入腰豆和粟粒，略炒後盛起備用
3. 用布將鑊抺乾淨，轉中慢火*，放入一片tortilla
4. 將備用的雞肉粒鋪上tortilla的上面，再在上面灑上芝士絲
5. 當芝士開始溶的時候可蓋上另一片tortilla, 輕輕按表面，讓芝士粘實，小心反轉
6. 烤至底面開始變金黃(和芝士溶掉)即可 

*小貼士: 如果火太大的話，tortilla 會在芝士蓉掉前烤燶