忌廉泡夫

每次經過地鐡站，最怕就係經過賣cream puff o既舖頭，因為每次聞到都已經忍唔住想買。再望多兩眼，見到咁多款唔同選擇，就一定會買個來食。 佢地實在太邪惡喇 !食一個通常係唔夠喉，但係又驚食兩個會太肥 =p 我好鍾意整細細個cream puff，之後放入凍櫃，到想食就攞兩個出來，放返幾分鐘室溫，就食得，放便到不得了。

水 1杯
牛油(無鹽) 6湯匙
糖 1茶匙
鹽 1/4茶匙
麵粉 1杯
蛋 4隻(大)


忌廉 約250毫升
糖 2湯匙

1. 在煲裡，先滾水，再加牛油、糖及鹽，轉中火
2. 離火，加入麵粉，用木棍混合成粉圑
3. 成粉圑後，用中火，煮2-3分鐘(要不斷攪拌)
4. 再離火，待粉圑溫度略為降下，可加蛋，每次加一隻，待完全混合才加第二隻(小貼士: 若粉圑溫度太高，會將蛋煮熟，切勿心急)
5. 焗爐先預熱 180度
6. 將約1湯匙的粉圑放在牛油紙上，重覆
7. 將泡夫焗約30分鐘至表面金黃即可取出
8. 待凍後，將泡夫切半(不要切斷)
9. 在凍的碗中(可事前放入雪櫃約1小時)，用打蛋器打起忌廉至企身，加入糖(小貼士: 天氣較熱的時候，打忌廉時可坐冰水，有助打出靚忌廉，另外，忌廉最好用時先由雪櫃取出)

10. 唧袋放入星型唧咀後，再放入忌廉，唧入泡夫裡即可