薑餅人

咁大個女，第一次整薑餅人。原來真係幾好玩=p


個食譜唔算太難(就算平時好少入廚o既朋友，都應該處理得到)。唯獨是傳統的薑餅人食譜要用的材料喺香港比較難搵，所以我自己加加減減之後研製咗一個簡易版。因為製作時間短，哩個食譜可以輕易"大量生產"，適合做來送給朋友做聖誕小禮物。

(可做約48個中型薑餅人)
低筋麵粉  4杯
泡打粉  1 1/2茶匙
薑粉(ground ginger)  1 茶匙
豆蔻(nutmeg) 1茶匙
玉桂(cinnamon) 1茶匙
鹽  1/4茶匙


crisco(shortening)*  2/3杯
糖漿(light syrup)  2/3杯
黃糖  2/3杯
水 1/4杯
蛋 1隻
雲尼拿香油  1茶匙


糖霜  1/4杯
奶 約1-2茶匙
紅色粉 約1/2茶匙(選擇性)


*crisco可用同等份量的牛油取替

1.crisco加熱溶掉，備用
2.所有乾材料過篩，備用
3.將crisco、糖漿、黃糖、水、蛋及香油完全混合，攪至順滑
4.分三次加入乾材料(每次都攪至混合再加)
5.將粉糰分為兩份，再壓至約1寸厚，包好放入雪櫃最少3小時，令粉糰較硬身及容易處理(小貼士:太厚的話需要較長時間雪硬)
6.取出粉糰，用木棍壓至1/4寸厚，再用曲奇模切出喜歡的形狀，放在焗盤上
7.用175C，焗約10-12分鐘，至表面呈棕色可取出
8.糖霜與奶混合，開成糊狀，入唧袋，唧出可愛的圖案(小貼士:糖漿太稠會較難唧，太稀則易瀉開)