6.10.11

墨西哥薄餅卷(tortilla)

最近愛上咗cumin (小茴香) 的味道,所以將會有一連串o既食譜都會見到哩隻香料 =p 而用得小茴香最多o既菜色其中之一,就係墨西哥菜。 唔知點解,由細細個開始我就好鍾意食墨西哥薄餅卷,以前總係將啲餸堆到好高(之後,啲餸當然包唔哂,漏哂出來)。大個咗,學識冇咁貪心,卷出來,靚仔好多。


另外,我覺得哩個卷要好食,最近要係啲材料要新鮮,尤其係啲生菜(要揀啲輕身小小,啲葉會脆啲),同埋啲番茄,唔好揀啲太腍,因為本身牛肉碎同腰豆都較腍,若果菜同番茄都係腍,口感會冇咁豐富。




wheat tortilla  5-6片
生菜   幾塊, 切粗絲
番茄  一個, 切粒
免治牛肉   約300克
洋蔥  半個, 切粒
甜粟米粒  約半杯
紅腰豆  約半杯
sour cream  約半杯
cumin (小茴香粉)  約1茶匙





1. 紅腰豆若是用罐頭的,要先隔水,再用清水洗淨,瀝水備用
2. 先用中火,爆香洋蔥(約1-2分鐘, 無需熟透),加入牛肉,炒至牛肉表面轉色後可加入小茴香 (小貼士: 唔好太高落小茴香粉,會吹到成面都係),繼續炒到牛肉熟透
3. 加入紅腰豆,炒約1分鐘後再加入粟米粒,炒約2-3分鐘至粟米熱透即可
4. 隨意在tortilla 上放上喜歡的材料,最後加小小sour cream 就可卷成條形

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