自家廚房 CasaCookery: 黑白土匪雞翼

不管白貓黑貓，捉到老鼠就是好貓。不管白土匪黑土匪，好食就是好土匪 ^_^"" 很爛的笑話。土匪雞翼一般都是"黑"的，不過上星期剛剛買了一大樽白芝麻，所以就想到可以做個黑白土匪。

說到土匪雞翼，大家一定會想起譚仔。常聽到朋友說$5-6元一隻雞翼很貴，在家中做便宜很多。事實上，都視乎用料，我今次買了較大隻的雞翼，平均都$2一隻，還有燈油火蠟和製作時間，原來譚仔又不是想像中那麼貴。話雖如此，我始終喜歡自家製。

土匪雞翼的主要調味是孜然粉(cumin)，大家可按個人口味加減。孜然粉其實只有香味和點點辣味，所以有些食譜會用生抽調味，我自己就比較喜歡用鹽，因為較能突出孜然的味道。如果有時間的話，最好醃3 小時以上(我喜歡上班前醃，到放工有大約10小時)，雞肉會較入味，而不只是雞皮有味。